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Martedì 22 Maggio 2012
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I maccarune chi secce (maccheroni con le seppie)

Ingredienti per 4 persone:
4 seppie di grandezza media
200 g. di mollica di pane raffermo
50 g. di formaggio grattuggiato
1 uovo
1 spicchio d'aglio e mezza cipolla finemente tritata
prezzemolo
1 kg. di pomodori freschi passati                                                                      1/2 bicchiere di olio di oliva                                                                              500 g. di bucatini

 

Preparazione
Approntare un impasto con la mollica del pane aggiunto al formaggio, uovo, prezzemolo, aglio e riempire il ventre della seppia, precedentemente pulita, avendo cura di cucire la stessa con un filo come un sacco. E' idispensabile, data la mollezza della carne della seppia, usare come sostegno alla stessa l'osso precedentemente estratto. Il sugo si prepara soffrigendo le seppie in una pentola contenente l'olio e la cipolla. Aggiungere i pomodori e lasciare cuocere per 40 minuti. Una volta lessati i bucatini, condirli e cospargrli con il formaggio. Le seppie ripiene sono il secondo.
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