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Martedì 22 Maggio 2012
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Pane uova e formaggio

Ingredienti per 4 persone:
1 peperone tagliato a fette
½ cipolla tritata
250 g. di pomodori freschi
prezzemolo
2 uova
50 g. di formaggio grattugiato
250 g. di pane raffermo
1 bicchiere di olio d'oliva

 

Preparazione:
In un tegame soffriggere l'olio con pomodori, cipolla, peperone tagliato e lasciare cuocere per 20 minuti. Nel frattempo sbriciolare il pane, rompere le uova, aggiungere il formaggio, un pizzico di sale e alcune foglie di prezzemolo. Impastare l'insieme e formare polpette che vanno aggiunte al sugo preparato in precedenza. Annegare il tutto con acqua, coprire la pentola e dopo 15 minuti di cottura servire.
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