HOMEAlimenti e Calorie
Gli alimenti sono organismi del mondo vegetale e animale che forniscono energia e principi nutritivi quali proteine, lipidi, vitamine, glucidi, minerali e acqua.
E’ possibile classificare gli alimenti in categorie in base all’apporto di nutrienti:
ENERGIA: oli e grassi; formaggi e latticini; cereali; leguminose secche; zucchero, bevande alcoliche.
PROTEINE DI SCARSA QUALITÀ: cereali; tuberi (patate)
TIAMINA (vit. B1): carni; uova; cereali; leguminose secche.
RIBOFLAVINA (vit. B2): latte, formaggi, latticini; frattaglie; uova.
FERRO: carni, frattaglie; prodotti della pesca; uova cereali; leguminose secche; alcuni ortaggi (ad esempio spinaci, carciofi ); frutta secca (ad esempio mandorle, fichi secchi).
CALCIO: latte, formaggi, latticini; uova; leguminose secche; alcune frutta secca
RETINOLO EQUIVALENTI (retinolo, caroteni, precursori vitamina A): alcune carni, frattaglie; uova; formaggio, burro; alcuni ortaggi (carote); alcune verdure (spinaci, radicchio, insalate); alcune frutta (pesche, albicocche).
IODIO: acque; alcuni ortaggi fogliari (spinaci); pesci di mare, molluschi (ostriche); crostacei (aragoste, gamberi)
PROTEINE DI ELEVATA QUALITÀ: carni; prodotti della pesca; uova; latte, formaggi, latticini; alcune leguminose (soia).
PROTEINE DI MEDIA QUALITÀ: leguminose secche; alcuni cereali (riso)
ACIDI GRASSI ESSENZIALI: oli vegetali (olio di oliva e di semi); alcune specie di pesci.
VITAMINA C: frutta fresche (agrumi, fragole, ciliege ecc.); verdure fresche (broccoletti, lattuga, radicchio, spinaci); ortaggi freschi (broccoli, cavoli, cavolfiori, pomodori, peperoni); tuberi (patate).
CATIONI: ortaggi freschi (leguminose fresche incluse); tuberi (patate); frutta fresca.
FIBRA: cereali integrali; leguminose secche; ortaggi; frutta.
Tabella Alimenti e calorie:
